La cuisine de Tell ... Quel plaisir pour les papilles !

Pour 6 personnes
Cuisson 30 min

Ingrédients :

Pâte à tarte :
250g de farine
10cl d'huile
10cl d'eau tiède
une pincée de sel
facultatif : 1 cs de sucre
Crème au citron :
10cl de jus de citron
150g de sucre
3 oeufs
1 cs de fécule de maïs ou maïzena
Meringue :
2 blancs d'oeufs
4 cs de sucre

Recette :

1) Pâte à tarte : dans un tupperware, mettre tous les ingrédients. Bien fermer le couvercle et secouer le plus fort possible dans tous les sens , jusqu'à ce que cela forme une boule de pâte qui fait boum-boum dans la boîte.  Etaler la pâte dans un plateau à tarte (on dit comme ça, chez moi dans les Vosges).
2) Crème citron : dans un saladier en verre, bien mélanger les ingrédients et les faire cuire 3 fois 1 minute au micro-ondes (900 watts) en remuant entre chaque passage.Tartiner la pâte à tarte avec cette crème.
3) Meringue : monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, incorporer le sucre et réserver au frais (la meringue doit être répartie sur la tarte cuite).
4) Cuire 30 minutes à 200°
5) Une fois la tarte cuite, avec une poche à douille répartir la meringue en spirale sur la tarte, et enfourner à 200°C jusqu'à ce qu'elle soit légèrement colorée.

Pour 6 à 8 personnes
Préparation 30 min + 20 min
Cuisson 40 min

Ingrédients :

Pâte :
225 g de farine
125 g de beurre ramoli
125 g de sucre en poudre
2 jaunes d'œufs
1 cs d'eau
sel
Garniture :
450 g de rhubarbe
1,5 cs de semoule fine
1,5 cs de poudre d'amande
1 cs de sucre en poudre
Meringue:
4 blancs d'œufs
1 dl d'eau
2 ou 3 glaçons
250 g de sucre semoule
1 pincée de sel

Recette :

Pâte :
Mélangez la farine, le sel et le beurre. Puis ajoutez le sucre. Versez les jaunes d'œufs et l'eau. Pétrissez la pâte puis laissez reposer 20 min au réfrigérateur.
Etalez la pâte au rouleau et placez là dans une tourtière beurrée. Remettre la tourtière 20 min au réfrigérateur.
Préchauffez le four Th 6 ou 200°.
Garniture :
Retirez la peau de la rhubarbe lavée. Coupez les tiges en tronçons de 3-4 cm et laissez 2 min dans une casserole d'eau bouillante à partir de la reprise de l'ébullition. Egouttez.
Mélangez la semoule et la poudre d'amande. Etalez au fond de la tarte. Diposez la rhubarbe. Poudrez de sucre et enfournez 30 min.
Meringue :
Faites fondre le sucre dans l'eau. Otez le sirop sur la paroi à l'aide d'un pinceau.
Mettre les glaçons dans un bol. Quand le sirop forme de grosses bulles, versez en dans le bol. Prenez ce sirop refroidi entre les doigts (doit faire une boule molle sinon continuez à cuire). Otez du feu quand le sirop est à point.
Battez les blancs en neige avec le sel. Versez le sirop en continuant de fouetter.
Recouvrir la tarte de meringue. En conserver dans une poche à douille et faites des dessins.
Mettre au grill quelques minutes.

Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

250 g de pâte brisée http://lacuisinedetell.cuisineblog.fr/39881/Pates-a/

650 g de rhubarbe
250 g de sucre semoule
300 g de crème liquide
370 g de chocolat noir
50 g de farine
50 g de beurre
4 œufs

Recette :

Portez à ébullition la crème et le chocolat. Laissez tiédir et lissez à la spatule.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez y le chocolat et la farine.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez les à la préparation.
Egouttez la rhubarbe et déposez la sur la tarte, sur les copeaux de chocolat. Nappez du mélange au chocolat et cuire au four 10, 12 minutes.
Dégustez tiède.