La cuisine de Tell ... Quel plaisir pour les papilles !

La recette se trouve ICI

Pour 4 personnes
Préparation : 5 mn
Cuisson : 12 mn

Ingrédients :

4 escalopes de poulet
1 oignon
2 tomates bien mûres ou 12 tomates cerises
1 briquette de crème allègée (4 ou 5% de mat. grasse)
sel, poivre
fines herbes éventuellement
papier sulfurisé

Recette :

 1     Couper 4 grands carrés de papier cuisson (sulfurisé).
Couper les escalopes en gros cubes et répartir au centre des carrés de papier.
 2     Couper l'oignon et les tomates en petits dés, répartir sur les cubes de poulet, verser de la crème liquide sur chaque papillote (finir la briquette), saler et poivrer. On peut saupoudrer de fines herbes au choix (ciboulette, basilic etc).
 3     Redresser 2 côtés du papier, enrouler le haut des 2 feuilles réunies 2 ou 3 fois sur elles-mêmes et tortillonner les 2 extrémités comme un bonbon. Il faut que ce soit bien fermé pour que ça reste relativement hermétique.
 4     Poser les 4 papillotes sur une grande assiette ou un plat (pas en métal bien sûr). Faire cuire au micro-ondes une douzaine de minutes. Ouvrir une des papillotes pour vérifier la cuisson, si le poulet est encore un peu rose, remettre à cuire quelques minutes.
 5     Servir aussitôt accompagné de riz, de blé, de boulgour ou de pâtes pour en faire un plat complet.
Pour finir... On peut aussi les faire avec des pavés de saumon.

Pour 2 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 8 min

Ingrédients :

 Escalope de veau  (2)
 Oeuf  (1)
 Farine de blé  (2 cuillères à soupe)
 Chapelure  (3 cuillères à soupe)
 Sel et poivre
 Beurre  (10 grammes)
 Huile de tournesol  (1 cuillère à soupe)
 Citron  (1)

Recette :

 Préparez 3 assiettes: dans la première mettez la farine, dans une autre l' oeuf battu en omelette et dans la troisième la chapelure.
 Posez et retournez les escalopes dans la farine.Faites la même chose dans l'oeuf puis dans la chapelure.
 Tapotez avec le plat d'un couteau pour faire adhérer.
 Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle et faites cuire les escalopes sur feu doux 4 min de chaque coté.
 Servez chaud avec un filet de citron.

Pour 4 personnes
Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h

Ingrédients :

750 g de filet mignon
150 g de Maroilles
100 g de crème fraiche
4 échalottes
1/2 verre de vin blanc sec
30 g de beurre
sel et poivre

Recette :

Dorez les filets dans le beurre. Retirez les et faites revenir les échalottes hachées. Ajoutez le vin blanc et remettre les filets. Salez et poivrez. Couvrez et cuire 45 min à feu doux. Mélangez le Maroilles sans croute avec la crème. Ajoutez sel, poivre et muscade et travaillez jusqu'à obtention d'une crème lisse. Faites chauffer la sauce et versez sur les filets. Chauffez 1 min puis servez.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Vin : Côte de provence

Ingrédients :

300 g de filet de porc
250 g de crevettes roses décortiquées
200 g de riz
150 g de petits pois surgelés
2 petites courgettes
4 petites tomates
1 oignon
1 dosette de safran
50 cl de bouillon de volaille (1 tablette)
2 cs d'huile
sel et poivre

Recette :

Coupez les filets en lanières.
Lavez et émincez les courgettes. Coupez les tomates en quartiers et épépinez les. Hachez finement l'oignon.
Faite revenir 5 min  la viande dans l'huile à feu vif. Retirez là et faites fondre l'oignon 3 min à feu doux. Versez le riz en pluie.
Mélangez jusqu'à ce que les grains soient transparents. Arrosez du bouillon, couvrez et cuire 20 min.
Après 10 min, ajoutez les petits pois, les courgettes et le safran. Puis au terme des 20 min, ajoutez la viande, les crevettes et les tomates.
Couvrez et cuire 3 min.
Mélangez à la fourchette et servez.