La cuisine de Tell ... Quel plaisir pour les papilles !

Préparation : 25 min
Cuisson : 2 min

Ingrédients :

4 melons (3 moyens et un gros de 1,2 kg )
300 g de sucre
2 citrons
2 cuil. à soupe de sirop de grenadine
200 g de fraises des bois
6 feuilles de menthe

Recette :
Pelez le gros melon, épépinez-le et mixez la chair en purée fine.
Mettez le sucre et 10 cl d’eau dans une casserole. Portez à ébullition doucement pour que le sucre fonde.
Retirez ce sirop du feu. Laissez tiédir, ajoutez le jus des citrons et la pulpe de melon.
Faites prendre en sorbetière.
Partagez les autres melons en deux. Enlevez les graines. Moulez des billes dans la pulpe en y enfoncant une cuillère parisienne.
Mettez les billes dans une coupe avec la grenadine. Mélangez.
Entreposez la coupe au frais pendant 1 h ainsi que les coques vides.
Remplissez les coques de billes de melon égouttées, de boules de sorbet de melon, de fraises des bois.
Arrosez de jus de macération à la grenadine. Décorez de menthe, servez aussitôt.

Préparation : 25 min

Ingrédients :

350 g de poires Williams bien mûres (4)

15 ml de jus de citron

60 g de sucre glace

16 ml d'alcool de poire

100 ml de crème battue en chantilly

Recette :

Mixez les poires pelées et épépinées en ajoutant petit à petit le sucre, le jus de citron et l'alcool.

Monter la crème en chantilly et incorporez là au mélange.

Répartissez dans les alvéoles du moule à Muffins passé au préalable sous l'eau froide.

Faire prendre au congélateur 3h.

Démoulez les sorbets et décorez à votre convenance avec des fruits ou autre.

Préparation : 15 min

Ingrédients :

350 g de fraises

100 g de crème fraîche

50 g de sucre

2 cs de jus citron

30 g de chocolat

30 ml de crème liquide

Recette :

Lavez et équeutez les fraises.

Mixez les avec la crème, le sucre et le citron. Répartissez dans les alvéoles du moule à Muffins passé au préalable sous l'eau froide.

Faire prendre au congélateur 3h.

Au moment de servir, faire fondre le chocolat avec la crème liquide 1m30 au micro onde.

Démoulez les sorbets et arrosez les de coulis chaud.Servez.

Pour 12 boules
Préparation : 10 min

Ingrédients :

1 kg de fruits bien mûrs
150 à 200 ml de sucre semoule
25 ml à 50 ml de jus de citron selon acidité des fuits
150 ml de crème épaisse

Recette :

Mixer le tout au blender (crème en dernier).
Mettre en sorbetière puis congelez.

Ingrédients :

250 g de fruits surgelés
200 ml de crème liquide bien froide
50 g de sucre en poudre

Recette :

Mixer les fruits avec le sucre dans le blender (ou au Quick Chef) puis ajouter la crème liquide. Quand la préparation devient homogène, versez dans des coupes à glace et dégustez de suite.

Rq : cette glace est délicieuse, ultra rapide et surtout naturelle ...